通过多年的酿造工艺沉淀，茅tai镇的厂家主要保留了碎沙酒和坤沙酒二种酿造工艺，这两种酿造工艺有什么不同呢？今天就来给大家讲解坤沙酒与碎沙酒的区别，一起来看看吧，酿造工艺不一样，坤沙酒以酒曲和高粱为原料，通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺，美怡隆酒业表示，白酒行业人士称之为12987酿造工艺，酒体酿造出来后还需要封坛保存二年甚至更长时间碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、高粱（需要粉碎）为原料，通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天，发酵好后通过2到3次蒸馏取酒即可，碎沙酒体也需要封坛保存。
通过以上二种不同的工艺，能明显感受到坤沙酒比碎沙酒酿造工艺更复杂、生产周期更长、出酒率低、品质要高很多，美怡隆酒业告诉你口感不一样，坤沙酒入口味突出；口感丰满醇厚、回味悠长、窖香浓郁醇和、酱香味明显，饮用后酒后劲较大（不要贪杯）碎沙酒入口酱香发闷，口感柔和略发甜、只有微微酱香酒酒感、逐步到中段发力，饮用后酒后劲相对较小，酒体价格不一样，刚酿造出来的碎沙酒出厂价在十几元一斤、坤沙酒在二十几一斤，由于酒体陈酿特性，不管是坤沙酒还是碎沙酒，酒体价格都是随着陈酿时间的推移价格会越来越高，相同陈酿时间的坤沙酒价格要远远高于碎沙酒。
不管是碎沙酒还是坤沙酒，只要是纯粮酿造，大家都可以放心饮用，只是坤沙酒口感更醇厚好喝，美怡隆酒业介绍说，散发的香味主要是乙酸乙酯的香味，对于刚酿造的新酒乙酸乙酯含量是非常低的，所以刚酿造出来的酒味道没有多少香味，只是一种刺鼻性酒精味，刚酿造出来的新酒，通过在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应长时间的存储，酒里的醛便不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。
这个变化过程就是酒的陈化，但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间，美怡隆酒业透漏，但在酒存储陈化必须密封保存避免蒸发和与空气发生化学反应，所以市场上的酱香白酒都是比较醇厚的，投入市场的酱香白酒都是经过存放数年之后投入市场的，好了，上面就是今天美怡隆酒业给大家讲解坤沙酒与碎沙酒的区别的内容了，希望对大家有用，想要购买优质酱香白酒推荐选择美怡隆酒业，欢迎大家随时联系。
