介绍型，无论是酿造工艺，或是品酒技巧，处处蕴含了丰富的白酒知识，难免让爱酒人士眼花缭乱，那么今天美怡隆酒业就来给大家讲解怎么品鉴才对，一起来学习一下吧，抿，是将酒杯送到唇边，缓缓地轻呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的、醇和的，感觉清爽，咂，是轻咂嘴巴，在慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和。
美怡隆酒业告诉你呵是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气沁人心脾，没有像甲醛那样很难闻的味道，空杯嗅其香，装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾，主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，掌心留香品其纯，将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间较长，且香气丰富饱满纯正，酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香型白酒依次降低，坤沙的意思是“用完整的高粱酿酒”，但不是99%以上的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺zui好的一种，有一组典型的数字“12987”，意思是“一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、 八次加曲、七次取酒”。
美怡隆酒业表示，有一种说法叫“正宗坤沙酒，好喝不上头”，说的就是坤沙酒的品质好、口感好，碎沙酒，是指“麸曲酱香工艺”，是用99%以上的碾碎的高粱进行酿酒，可以理解为“酱香型白酒的速成工艺”，相对于传统的坤沙酒一年的周期，碎沙酒的周期则要短得多，而且出酒率高，但品质一般。因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵， 通常2-3次就可以把酒取完，翻沙酒是用坤沙酒zui后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲yao，进行酿造出酒，这种工艺的周期更短，出酒率高，品质较次，窜香酒是用捆沙酒zui后第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，可以理解为，食用酒精在坤沙酒糟里洗里个澡，身上沾了一些坤沙酒的气息。产品质量差，成本低廉。
美怡隆酒业透漏，酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。正确的贮存方法，才能确保酱香型白酒成为时间沉淀的极品，酱香型白酒合理的贮存期为3年以上，贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期，恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好，好了，上面就是今天美怡隆酒业给大家讲解酱香型白酒怎么品鉴才对的内容了，希望可以帮助到大家，如需购买优质酱香型白酒请联系我们美怡隆酒业，期待您的咨询。
